Recette d’Amélie
🌿 Calalou
Un plat végétarien créole aux saveurs exotiques.
- 200 g de feuilles de manioc
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate
- 200 g de pois d’angole (ou haricots rouges)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étape 1 : Le bœuf et la mer salée
Plongez le bœuf salé dans un bain d’eau avec une gousse d’ail et faites mijoter 45 min.
Égouttez, conservez l’eau de cuisson et effilochez la viande.
Étape 2 : Le bal des légumes
Hachez les légumes, coupez les gombos en rondelles et effeuillez les épinards.
Versez le tout dans un grand chaudron.
Étape 3 : La potion magique
Ajoutez l’eau de cuisson du bœuf, assaisonnez et laissez mijoter 25 min.
Étape 4 : La touche finale
Mixez la préparation, passez-la au tamis, incorporez le bœuf et servez chaud.
🌴 Souskay de saison
Une salade pleine de soleil pour 4 gourmands.
- 150 g de chou chinois
- 200 g de papaye mi-mûre
- 1 carotte
- ¼ de noix de coco
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Étape 1 : Le bal des légumes
Émincez le chou, découpez la papaye en julienne, râpez la noix de coco.
Mélangez le tout dans un grand saladier.
Étape 2 : La potion magique
Mélangez huile, ail, thym, piment et zeste de citron vert.
Arrosez la salade avec cette sauce parfumée.
Étape 3 : Le temps de repos
Laissez reposer 30 minutes au frais avant de servir.
🌟 Accras aux aromates
Croquez dans le soleil avec cette recette croustillante.
- 200 g de farine
- 100-150 ml d’eau
- 6 feuilles de basilic
- 4 piments végétariens
- 2 gousses d’ail
- ½ citron vert
Étape 1 : Le mélange aromatique
Mixe les condiments avec sel, poivre et citron vert.
Étape 2 : La pâte à accras
Mélange farine, eau, levure et condiments.
Laisse reposer 1 heure au frais.
Étape 3 : La friture magique
Fais frire des boules de pâte jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
