Gombos d’épinards au Poivre de Penja

Ingrédients

• 1 kilo d’épinards frais
• 500 g de gombos
• 200 g de gambas
• 500 g de pinces de tourteau
• 3 gousses d’ail
• 20g de gingembre frais
• 2 oignons rouge
• Poivre de Penja (4 grains concassés)
• 5 pincés de sel
• Huile d’olive (3 cuillères à soupe)
• 1 verre d’eau

Préparation

Faire revenir les épinards dans une eau préalablement bouillie pendant 10mn et réserver

Découper les gombos en petits et dés et réserver

Découper les oignons en fines lamelles et les faire rissoler dans un peu d’huile pendant 2 minutes

Ajouter les gambas et les pinces de tourteau en remuant pendant 2 minutes en ajoutant le sel, le poivre de Penja et l’ail

Puis ajouter les épinards, le gombo et le verre d’eau et laisser cuire 15mn

Laissez refroidir un peu, dresser votre assiette et servir. 

Ce plat peut être accompagné avec de la semoule ou du riz parfumé.

Bon appétit !